Secondi e contorni

Il cordon bleu è uno dei piatti più amato dai bambini. Spesso si compra preconfezionato, ma perché non farlo a casa? Vi proponiamo la nostra versione facile da preparare e anche leggera per quanto possibile.

Ingredienti (per una persona):

una fettina di prosciutto di maiale magro

una fettina di prosciutto cotto

due fettine di scamorza affumicata

un uovo

latte, farina, sale e pangrattato q.b.

Preparazione:

Stendere la fettina di carne in un piatto, mettere su metà di questa il prosciutto e la scamorza e ripiegarla su se stessa. Sbattere un uovo con un po’ di latte e un pizzico di sale, impanare la fettina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato e porla in una teglia. Spennellarla con un pò d’olio e infornare a 200° per circa 40 minuti.

Consigli:

Per renderla ancora più leggera potete evitare il passaggio nella farina e nell’uovo e impanarla quindi solo con pangrattato, in questo caso aggiungere un pizzico di sale nel pangrattato. All’interno potete usare qualsiasi tipo di formaggio a vostro piacimento come la semplice sottiletta.

Questa nostra versione di trota salmonata al forno è un ottimo secondo di pesce come al solito light ma gustoso. Ha una preparazione davvero semplicissima e veloce adatta alle cene organizzate all’ultimo minuto.

Ingredienti (per una persona):

un filetto di trota salmonata

un cucchiaino d’olio

due cucchiai d’acqua

sale e basilico q.b.

Preparazione:

Mescolare acqua e olio in una teglia, bagnare la trota in entrambi i lati e adagiare sulla teglia con la pelle verso il basso. Aggiungere sale, olio e basilico e infornare per circa 20/30 minuti a 200°.

Consigli:

Potete aggiungere pomodorini, spezie a piacere ed anche una spruzzata di limone.

Questo piatto è ottimo sia come secondo che come contorno in estate, è facile e veloce da preparare e può accompagnare secondi sia di carne che di pesce.

Ingredienti (per 2 persone):

2 zucchine

200g di fiori di zucca

olio,sale, pepe e aglio in polvere q.b.

Preparazione:

In una padella mettere le zucchine tagliate a metà e poi a rondelle e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciar cuocere per un quarto d’ora a fuoco lento. Aggiungere a questo punto i fiori di zucca già puliti e sciacquati, condire con sale, pepe e aglio in polvere e lasciar cuocere per un’altra decina di minuti. Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Consigli:

Al posto dell’aglio in polvere potete utilizzare uno spicchio d’aglio e in questo caso metterlo all’inizio insieme alle zucchine. Per pulire i fiori di zucca eliminare le foglioline spinose che si trovano all’attaccatura tra il gambo e il fiore, tagliare il gambo in modo da lasciarne solo qualche centimetro, aprire poi il fiore di zucca e staccare il pistillo.

Il salmone gratinato è un secondo piatto di pesce gustoso pronto in pochi minuti.

Ingredienti (per una persona):

un trancio di salmone

sale, olio, limone e pangrattato q.b.

Preparazione:

Marinare il salmone con un filo d’olio, sale e limone per circa mezz’ora. Impanarlo con il pangrattato e metterlo in una teglia e infornarlo in forno preriscaldato a 230° per circa mezz’ora.

Consigli:

Potete aggiungere alla panatura del prezzemolo o altre spezie a piacere senza però esagerare per evitare di coprire il sapore del salmone.

La cotoletta è uno dei secondi di carne più famoso e soprattutto più buono. Anche a noi piace tanto però come sempre cerchiamo di evitare fritture e rimanere light perciò oggi vi proponiamo la nostra versione di finta cotoletta.

Ingredienti (per una persona):

una fettina di prosciutto di maiale

pangrattato q.b.

due cucchiaino di olio

sale e limone q.b.

PER IL CONTORNO:

un cetriolo

un pomodoro

un cucchiaino di olio

sale q.b.

Preparazione:

Mettere in un piatto sale, olio e limone e far marinare per un paio di ore la carne. Poi far riscaldare bene la padella antiaderente e far cuocere la fettina di prosciutto di maiale qualche minuto per lato evitando di far bruciare il pangrattato. Accompagnare il piatto con un’insalata di cetrioli e pomodori, tagliandoli a pezzetti e condendoli con sale e olio.

Consigli:

Al posto del prosciutto di maiale si può usare anche una fettina di vitello magro o il petto di pollo. Si possono aggiungere nell’impanatura spezie a piacere come ad esempio la paprica dolce o il pepe. Potete condire l’insalata con un poco di origano in modo da renderla più saporita.

L’orata al cartoccio è un appetitoso secondo di pesce con una preparazione molto veloce. L’orata resterà morbida e succosa e il suo sapore delicato risulta esaltato.

 Ingredienti (per una persona):

un filetto di orata

olive q.b.

pomodorini q.b.

qualche cozza

un cucchiaino di olio

sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:

Adagiare un filetto di orata su un foglio di carta forno con la pelle rivolta verso il basso, tagliare a cubetti i pomodorini e le olive e spargerli sul pesce. Aggiungere le cozze e poi insaporire con sale, pepe, olio e prezzemolo. Chiudere il cartoccio e arrotolare le estremità a mò di caramella. Far cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200° statico , 190° ventilato.

Consigli:

Insieme alle cozze potete aggiungere al cartoccio anche qualche gambero o vongola per rendere il tutto più saporito.

Zucchine e gamberetti è un’accoppiata sempre vincente in cucina. Vi proponiamo la nostra versione come sempre leggera ma gustosa.

 Ingredienti (per una persona):

150g di zucchine

200g di gamberetti

un cucchiaino d’olio

sale, pepe e spezie a piacere

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in una padella con un mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Unire i gamberi e condirli con sale, pepe e spezie a vostro piacimento. Lasciar cuocere altri 10 minuti circa in modo da far asciugare l’acqua e cuocere i gamberetti. Ultimata la cottura aggiungere un cucchiaino di olio a crudo.

Consigli:

Potete utilizzare questa ricetta anche per condire un bel piatto di pasta. In questo caso cuocere la pasta e poi farla ripassare in padella per qualche minuto in modo da farla assaporare meglio. Noi abbiamo utilizzato dei gamberetti surgelati e scongelati prima di metterli in padella, ovviamente potete utilizzare anche dei gamberetti freschi in modo da avere un piatto ancora più saporito.