Secondi e contorni

Gli straccetti sono un secondo fresco e veloce perfetto per le calde giornate estive, quando non si ha tanta voglia di cucinare ma non si vuole rinunciare ad un bel piatto gustoso. Saporiti e sfiziosi, questa è la nostra versione del piatto.

Ingredienti (per una persona):

120g di manzo magro

40g di rucola

100g di pomodorini

Scaglie di parmigiano

2 cucchiaini di olio

Preparazione:

Farsi tagliare dal macellaio il manzo in fettine sottili e poi in straccetti. Riscaldare una padella antiaderente sul fuoco, mettere all’interno gli straccetti, salarli e farli rosolare. Condire la rucola con un cucchiaino di olio e sale. Fare lo stesso con i pomodorini. Adagiare sul piatto la rucola, gli straccetti, i pomodorini e infine le scaglie di parmigiano.

Consigli:

Potete preparare questo piatto anche durante la cena perché è un piatto veloce e facile da preparare. Se volete il manzo più saporito aggiungete un filo d’olio nella padella prima di mettere la carne.

A chi non piace la parmigiana?

La ricetta originale è buonissima, soprattutto se preparata dalle nonne e mangiata in compagnia. Io oggi vi propongo una variante decisamente più leggera ma senza rinunciare al gusto.

Ingredienti (per una persona):

• 70g di prosciutto crudo
• 300g di melanzane
• 100g di salsa di pomodoro
• un cucchiaino di olio

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Preparare il sugo con la salsa di pomodoro e un cucchiaino di olio. Arrotolare le fettine di melanzane con all’interno il prosciutto. Adagiare gli involtini in una teglia, ricoprirli con il sugo e una spolverata di parmigiano. Cuocere 20 minuti in forno statico a 200°.

Consiglio:

Potete inserire negli involtini di melanzana fettine sottili di scamorza per un ripieno filante.

Io non ho salato né le melanzane né il sugo perché il prosciutto crudo era già saporito ma consiglio di assaggiare sempre.

La platessa in crosta di patate è un secondo piatto di pesce al forno genuino e leggero. Un trancio di platessa cotto al forno guarnito da sfoglie di patate croccanti. Lo abbiamo accompagnato poi con una fresca insalata di rucola e pomodorini.

Ingredienti (per una persona):

• 110g di platessa
• 70g di patate
• 2 cucchiaini di olio
• sale, pepe e spezie a piacere

Preparazione:

Rivestire una teglia con la carta forno, adagiare i filetti di pesce con la pelle rivolta verso il basso. Condire il pesce con sale, un cucchiaino di olio e spezie a piacere. Tagliare a fettine sottili le patate e adagiarle sul pesce. Condire anche le patate con un cucchiaino di olio, sale, pepe e spezie a piacere. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Completare la cottura in forno con grill per 5 minuti in modo da far rosolare le patate.

Consiglio:

Potete usare anche un altro tipo di pesce come ad esempio il salmone.

Potete aggiungere anche dei pomodorini sul pesce per dare più sapore e colore al piatto.

Tra le ricette leggere non può mancare l’insalata ma chi l’ha detto che questa deve essere monotona e insapore? Ecco una delle nostre versioni di insalate estive, veloci e gustose.

Ingredienti (per una persona):

• Un cetriolo
• Un pomodoro
• 30g di Belpaese
• Due cucchiaini di olio
• Sale, spezie a piacere

Preparazione:
Pelare il cetriolo e tagliarlo, tagliare a cubetti anche i pomodori e il Belpaese. Unire tutti gli ingredienti e condirli con l’olio, sale e spezie a piacere.

Consiglio:

Potete condire anche con un po’ di origano per avere ancora più sapore.

L’uovo in camicia è un secondo veloce da preparare anche se spesso molto temuto per la preparazione. Oggi vi diamo la nostra ricetta per farlo cuocere al meglio. Accompagniamo il tutto con dei semplici spinaci cotti in padella.

Ingredienti (per una persona):

• Un uovo intero
• 170g di spinaci
• Due cucchiai di aceto di mele
• Due cucchiaini di olio
• Sale, pepe, spezie a piacere

Preparazione:
Sciacquare gli spinaci e cuocerli in padella antiaderente preriscardata per circa 10 minuti. Mettere a bollire l’acqua e l’aceto, quando sobolle creare un vortice con una frusta e calare all’interno l’uovo. Far cuocere per circa 3 minuti, scolarlo e immergerlo per qualche secondo in acqua fredda. Condire sia l’uovo che gli spinaci con l’olio, sale, pepe e spezie a piacere.

Consiglio:

Potete adagiare sugli spinaci pezzettini di provola a fine cottura e chiudere il coperchio della pentola così che diventi filante.

Per l’uovo in camicia ci ripromettiamo di postare altre ricette per spiegare ancor meglio il procedimento della preparazione.