Primi piatti

Oggi avevamo voglia di qualcosa di orientale e abbiamo pensato di proporvi una nostra versione del riso alla cantonese, buonissimo ma anche light così da mangiare con gusto e senza sensi di colpa.

Ingredienti (per 3 persone):

180g di riso

1 zucchina

1 carota

1/2 cipolla

surimi

salsa di soia q.b.

sale q.b.

Preparazione:

In una pentola far bollire l’acqua, calare i riso e salarlo. In una padella far rosolare la cipolla tagliata fina e le verdure tagliate a julienne con un bicchierino di acqua. Una volta cotte aggiungere i surimi tagliati a rondelle, il sale e far amalgamare il tutto. Scolare il riso e unirlo al condimento in padella con la salsa di soia a piacere e spadellare. Il piatto è pronto per essere servito.

Consigli:

Potete sbizzarrirvi con le verdure e i condimenti. Al posto dei surimi potete utilizzare dei gamberetti o se preferite la carne dei bocconcini di pollo. Nel caso in cui utilizzate il pollo fatelo rosolare più tempo con le verdure in modo che sia ben cotto.

Oggi vi proponiamo un’ottima alternativa leggere alla pasta con la panna e il prosciutto.

Ingredienti (per 3 persone):

250g di pasta

100g di prosciutto cotto a cubetti

100g di formaggio spalmabile

funghi champignon

sale e olio q.b.

Preparazione:

In una pentola far bollire l’acqua, calare la pasta e salarla. In una padella far rosolare i cubetti di prosciutto cotto, aggiungere i funghi surgelati, sale e olio e lasciar cuocere il tutto. Una volta cotti i funghi a fuoco spento aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare. Scolare la pasta e unirla al condimento in padella.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato i funghi surgelati ma voi potete usare i funghi freschi stando attenti alla cottura.

La pasta e ceci all’insalata è un primo davvero fresco, ideale in questi giorni caldissimi.

 Ingredienti (per 4 persone):

300g di pasta

un barattolo di ceci

100g di rucola

200g di gamberetti

sale e olio q.b.

spezie a piacere

Preparazione:

Cuocere la pasta, scolarla e sciacquarla. In una ciotola mettere la rucola lavata e tagliata, i ceci scolati e sciacquati e i gamberetti bolliti in acqua. Condire con olio e sale. Lasciar riposare in frigo per circa un paio d’ore.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato i gamberetti surgelati ma voi potete usare quelli freschi.

L’insalata di cereali e quinoa è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso infatti proprio come quest’ultima è fresca, estiva e saporita. Il mix di cereali e quinoa è perfetto per la dieta mediterranea, ideale per i tuoi piatti sia caldi che freddi. Vi proponiamo una seconda versione con olive e pomodorini.

Ingredienti (per una persona):

70g di preparato con cereali e quinoa precotto

100g di pomodorini

20g di olive denocciolate

20g di parmigiano a scaglie

un cucchiaino di olio

sale e basilico q.b.

Preparazione:

Far cuocere il mix in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo in una ciotola unire i pomodorini e le olive tagliate a pezzetti e le scaglie di parmigiano. Una volta cotto scolare il mix di cereali, sciacquarlo sotto l’acqua corrente fredda e aggiungerlo al condimento con l’olio, il sale e il basilico e mescolare il tutto. Conservare in frigorifero per qualche ora in modo che sia fresco.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix di cereali con una cottura di soli 10 minuti poiché già precotto ma potete utilizzare il mix che più preferite. Potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto rosolati in padella.

L’insalata di cereali è quinoa è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso infatti proprio come quest’ultima è fresca, estiva e saporita. Il mix di cereali e quinoa è perfetto per la dieta mediterranea, ideale per i tuoi piatti sia caldi che freddi. Vi proponiamo una prima versione con i fagioli.

Ingredienti (per una persona):

70g di preparato con cereali e quinoa precotto

100g di pomodorini

mezza cipolla piccola

una scatoletta di tonno al naturale

100g di cannellini

un cucchiaino di olio

sale e basilico q.b.

Preparazione:

Far cuocere il mix in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo in una ciotola unire i pomodorini, i fagioli, la cipolla ben lavata, il tonno. Una volta cotto scolare il mix di cereali, sciacquarlo sotto l’acqua corrente fredda e aggiungerlo al condimento con l’olio, il sale e il basilico e mescolare il tutto. Conservare in frigorifero per qualche ora in modo che sia fresco.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix di cereali con una cottura di soli 10 minuti poiché già precotto ma potete utilizzare il mix che più preferite. Noi abbiamo utilizzato i cannellini precotti in barattolo e sciacquati, voi potete utilizzare i fagioli che più preferite o un altro legume.

Le linguine con le vongole è un piatto molto veloce e saporito che piace davvero a tutti.

Ingredienti (per 4 persone):

350g di linguine

500g di vongole

olio, sale, aglio q.b.

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

prezzemolo q.b.

Preparazione:

In una padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d’acqua in modo da farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio. Aggiungere poi le vongole e coprirle con un coperchio. Appena le vongole si aprono spegnere il gas e aggiungere una manciata di prezzemolo. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua, calare la pasta e salarla. Qualche minuto prima che sia cotta togliere le vongole dalla pentola e terminare la cottura in padella con il sugo delle vongole. Impiattare poi le linguine e aggiungere le vongole.

Consigli:

Potete utilizzare al posto delle vongole i lupini che anche se più economici sono comunque molto saporiti. Far spurgare le vongole o i lupini in acqua e sale per circa un’ora in modo da eliminare la sabbia e altri residui. Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare dei pomodorini freschi oppure qualche cucchiaio di passata di pomodoro o pelato. È possibile utilizzare l’aglio in polvere al posto dello spicchio per avere un sapore più delicato.

La pasta e ceci è un piatto che avrete sicuramente preparato tutti almeno una volta. Vi proponiamo una versione più cremosa e light in modo da poterla mangiare senza troppi risentimenti.

Ingredienti (per 3 persone):

250g di pasta

mix per soffritto (carote, cipolle e prezzemolo)

un barattolo di ceci precotti

mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di olio

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola preriscaldata inserire una manciata di mix per soffritto e farlo rosolare per qualche secondo, aggiungere poi 750ml di acqua, mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro. Far bollire l’acqua e poi aggiungere i ceci. Cuocere qualche minuto, prelevare dalla pentola metà dei ceci e un mestolo di acqua. aggiungere a questi sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione, abbiamo ottenuto così la crema di ceci. Nel frattempo aggiungere nei restanti ceci in ebollizione la pasta e salarla. se durante la cottura la pasta si asciuga troppo aggiungere poco alla volta dell’acqua fino a portarla a cottura. Una volta cotta (non lasciandola molto brodosa) aggiungere la crema di ceci e mescolare, lasciarne da parte un pò per decorare i singoli piatti. Aggiungere l’olio a crudo.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix per soffritto preparato da noi e poi congelato, voi potete utilizzare le verdure fresche nella quantità che preferite. Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare un cucchiaio di salsa di pomodoro oppure se preferite preparate la pasta totalmente in bianco.

Con questo caldo mangiare la pasta in maniera classica diventa sempre più difficile. Le insalate di pasta ci aiutano a rendere i primi piatti freschi e gradevoli. Questa è la nostra prima versione dell’insalata di pasta.

  Ingredienti (per una persona):

75g di pasta

20g di prosciutto cotto a cubetti

30g di parmigiano

100g di pomodorini

2 cucchiaini di olio

sale q.b.

Preparazione:

Far bollire l’acqua, calare la pasta e salarla. Nel frattempo scaldare una padella e far tostare per qualche minuto i cubetti di prosciutto cotto. Sciacquare e tagliare i pomodorini e unirli in una ciotola con il parmigiano tagliato a scaglie e il prosciutto cotto. Scolare la pasta e lasciarla raffreddare, dopo di che unirla agli altri ingredienti e condirla con olio e sale. Far riposare la pasta in frigorifero per qualche ora e gustarla fredda.

Consigli:

In questa insalata starebbe bene anche della rucola o le olive a vostro piacere.

La pasta al basilico ovviamente non è paragonabile alla pasta al pesto ma è un primo piatto perfetto per l’estate in quanto può essere mangiato sia appena fatto che freddo

 Ingredienti (per una persona):

70g di pasta

10g di parmigiano grattugiato

10g di basilico

Aglio q.b.

Un cucchiaino di olio

Preparazione:

Mettere in un contenitore il basilico, il parmigiano, l’olio, l’aglio e un pizzico di sale. Frullare tutto con un frullatore ad immersione. Nel frattempo far bollire l’acqua, calare la pasta e salare. Unire il sugo preparato alla pasta a freddo. Evitare di farlo cuocere.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato l’aglio in polvere ma è possibile usare l’aglio normale togliendone l’anima in modo che il sapore non sia troppo aggressivo.

La pasta col tonno è da sempre vista come pasta veloce da fare quando non si ha nulla in frigo o come la pasta dello studente fuorisede, ma questo non vuol dire che non sia gustosa. Questa è la nostra versione base della ricetta

 Ingredienti (per una persona):

70g di pasta

Una scatoletta di tonno al naturale

30g di pomodorini

Un cucchiaino di olio

Sale q.b

Preparazione:

Per il condimento versare in una padella la scatoletta di tonno, i pomodorini tagliati a pezzetti, salare e lasciar cuocere il tutto qualche minuto. Nel frattempo far bollire l’acqua in una pentola, calare la pasta e salarla. Quando questa è arrivata a cottura unirla al sugo e aggiungere un cucchiaino di olio a crudo.

Consigli:

Abbiamo utilizzato i pomodorini per aver una versione più fresca ma si può utilizzare anche la salsa di pomodoro. Si può utilizzare anche una scatoletta di tonno all’olio d’oliva se è di vostro gusto. Se lo si desidera si possono aggiungere anche delle olive al sugo insieme al tonno.