Ricette della domenica

La pasta alla boscaiola è un primo alternativo alla solita pasta al sugo della domenica. Ecco la nostra versione di questo piatto appetitoso.

Ingredienti (per 4 persone):

350g di pasta

2 salsicce fresche

100g di piselli surgelati

100g di funghi surgelati

500ml di salsa di pomodoro

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola mettere un filo d’olio e le salsicce private di intestino e farle soffriggere separandole con una forchetta. Quando queste sono rosolate unire funghi, piselli e salsa di pomodoro.  Aggiungere sale e pepe. Far bollire e poi lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora fin quando non si addensa. Calare la pasta, farla cuocere e poi condirla con il sugo preparato in precedenza.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato piselli e funghi surgelati ma ovviamente voi potete utilizzare quelli freschi.

Per la ricetta della domenica abbiamo pensato ad una bella crostata di frutta, uno dei dolci più classici e freschi per l’estate. Leggera ma anche dolce è ottima per concludere i pranzi domenicali.

 Ingredienti (per una teglia di 26cm):

PER LA FROLLA:

1 uovo

70g di zucchero

60g di olio di semi

220g di farina

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

PER LA CREMA:

500ml di latte

buccia di limone

2 uova

80g di zucchero

30g di amido di mais

PER LA CREMA:

65ml di acqua

4g di amido di mais

25g di zucchero

Preparazione:

PER LA FROLLA:

mettere in una ciotola l’uovo, lo zucchero, l’olio e mescolare. Aggiungere poi poco alla volta la farina e il lievito continuando a mescolare. Impastare fino a quando l’impasto non è appiccicoso e foderare una teglia. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

PER LA CREMA:

in una pentola far riscaldare il latte con la scorza del limone. In una’altra pentola mescolare bene le uova, lo zucchero e l’amido fino a rendere il composto omogeneo. Togliere la scorza di limone dal latte e aggiungerlo poco alla volta al composto di uova. Rimettere il tutto sul fuoco e far cuocere per circa 4 m minuti continuando a mescolare fin quando la crema non si addensa. Versarla poi nella base di frolla precedentemente preparata. Guarnire poi con fettine di frutta fresca.

PER LA GELATINA:

in un pentolino unire lo zucchero, l’amido di mais e l’acqua e far cuocere mescolando per circa 3 minuti. Spennellare la gelatina sulla frutta e lasciarla riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.

Il tiramisù è uno dei dolci italiani per eccellenza, un dolce universale che piace a tutti. La cheesecake invece è un dolce fresco, facile da preparare e più moderno. Perchè non unire il meglio di entrambe le ricette e creare un dolce per la domenica? Ecco com’è nata la nostra versione della cheesecake al tiramisù senza mascarpone e uova.

Ingredienti (per 10 persone):

300g di savoiardi

500ml di panna da montare

400g di philadelphia

200ml di caffè (una moka grande)

80g di zucchero a velo

8g di gelatina in fogli

cacao amaro q.b.

Preparazione:

Preparare il caffè e zuccherarlo a proprio gusto. Porre la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Montare la panna e quando è ben ferma riporla in frigorifero. Preparare la crema unendo la philadelphia e lo zucchero a velo setacciato. Unire alla crema la panna montata poco per volta e mescolare sempre dal basso verso l’alto con una spatola. Strizzare la gelatina, porla in un pentolino con un cucchiaio di crema e due di caffè preparato in precedenza. Lasciar sciogliere la gelatina per qualche minuto continuando a mescolare. Lasciarla riposare per circa un minuto in modo da farla raffreddare e poi unirla alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Lasciar riposare la crema in frigo per 30 minuti circa. Bagnare i savoiardi e formare il primo strato in una teglia preferibilmente a cerniera e porre metà della crema ottenuta. Fare un secondo strato di savoiardi e terminare con la crema. Se avete un pò di tempo potete formare l’ultimo strato di crema con la saccapoche facendo dei ciuffetti. Spolverare la cheesecake con del cacao amaro.

Consiglio:

Per montare bene la panna in estate utilizzare utensili freddi ponendoli insieme alla panna in congelatore per circa mezz’ora. Se non avete una saccapoche potete utilizzare una basta di plastica a cui tagliare un angolo.

I fusilli con crema di zucchine e salmone sono un piatto perfetto per i pranzi della domenica. La crema di zucchine molto delicata fa sì che il piatto sia amato da grandi e piccini.

Ingredienti (per 4 persone):

300g di fusilli

2 zucchine medie

200g di ritagli di salmone affumicato

Olio q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Per preparare il condimento per la pasta, tagliare a pezzetti le zucchine. In una pentola versare un filo d’olio, le zucchine a tocchetti e mezzo bicchierino di acqua e lasciarle cuocere. Aggiungere sale e pepe a gusto. Far bollire l’acqua in una pentola, calare la pasta e salare. Quando le zucchine sono cotte versarle in un contenitore e frullarle con un mixer creando così una crema. Nella padella in cui sono state preparate le zucchine versare il salmone e farlo rosolare, aggiungere poi la crema di zucchine. Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, scolarla e versarla nella pentola in modo da ultimare la cottura insieme al sugo.

Consiglio:

Al posto del salmone si possono utilizzare anche dei gamberetti. Al posto dei fusilli invece si possono usare le trofie o un altro tipo di pasta rigata per raccogliere meglio il sugo.