Archivio mensile: giugno 2019

ZUCCHINE E GAMBERETTI

Zucchine e gamberetti è un’accoppiata sempre vincente in cucina. Vi proponiamo la nostra versione come sempre leggera ma gustosa.

Ingredienti (per una persona):

150g di zucchine

200g di gamberetti

un cucchiaino d’olio

sale, pepe e spezie a piacere

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, metterle in una padella con un mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Unire i gamberi e condirli con sale, pepe e spezie a vostro piacimento. Lasciar cuocere altri 10 minuti circa in modo da far asciugare l’acqua e cuocere i gamberetti. Ultimata la cottura aggiungere un cucchiaino di olio a crudo.

Consigli:

Potete utilizzare questa ricetta anche per condire un bel piatto di pasta. In questo caso cuocere la pasta e poi farla ripassare in padella per qualche minuto in modo da farla assaporare meglio. Noi abbiamo utilizzato dei gamberetti surgelati e scongelati prima di metterli in padella, ovviamente potete utilizzare anche dei gamberetti freschi in modo da avere un piatto ancora più saporito.

Secondi e contorni

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CHEESECAKE AL TIRAMISÙ

Il tiramisù è uno dei dolci italiani per eccellenza, un dolce universale che piace a tutti. La cheesecake invece è un dolce fresco, facile da preparare e più moderno. Perchè non unire il meglio di entrambe le ricette e creare un dolce per la domenica? Ecco com’è nata la nostra versione della cheesecake al tiramisù senza mascarpone e uova.

Ingredienti (per 10 persone):

300g di savoiardi

500ml di panna da montare

400g di philadelphia

200ml di caffè (una moka grande)

80g di zucchero a velo

8g di gelatina in fogli

cacao amaro q.b.

Preparazione:

Preparare il caffè e zuccherarlo a proprio gusto. Porre la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Montare la panna e quando è ben ferma riporla in frigorifero. Preparare la crema unendo la philadelphia e lo zucchero a velo setacciato. Unire alla crema la panna montata poco per volta e mescolare sempre dal basso verso l’alto con una spatola. Strizzare la gelatina, porla in un pentolino con un cucchiaio di crema e due di caffè preparato in precedenza. Lasciar sciogliere la gelatina per qualche minuto continuando a mescolare. Lasciarla riposare per circa un minuto in modo da farla raffreddare e poi unirla alla crema mescolando dal basso verso l’alto. Lasciar riposare la crema in frigo per 30 minuti circa. Bagnare i savoiardi e formare il primo strato in una teglia preferibilmente a cerniera e porre metà della crema ottenuta. Fare un secondo strato di savoiardi e terminare con la crema. Se avete un pò di tempo potete formare l’ultimo strato di crema con la saccapoche facendo dei ciuffetti. Spolverare la cheesecake con del cacao amaro.

Consiglio:

Per montare bene la panna in estate utilizzare utensili freddi ponendoli insieme alla panna in congelatore per circa mezz’ora. Se non avete una saccapoche potete utilizzare una basta di plastica a cui tagliare un angolo.

Ricette della domenica

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GELATO DI BANANA

In estate qual è la merenda migliore se non il gelato? Oggi vi proporremo una versione più sana e light del classico gelato in due diversi gusti, il primo al sapore di cocco e il secondo al cacao. Quest’ultimo ricorderà un vero e proprio gelato al cioccolato.

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Ingredienti (per una persona):

una banana media

2 cucchiaini di cocco

mezzo cucchiaino di cacao amaro

Preparazione:

Tagliare a pezzetti la banana e metterla in congelatore per un paio d’ore. Tirarla fuori dal congelatore e farla riposare per qualche minuto. Mettere in un frullatore metà della banana e aggiungere il cocco. Frullare il tutto per ottenere il primo gusto di gelato. Per la seconda variante al posto del cocco utilizzare il cacao.

Consigli:

Potete provare a fare lo stesso gelato con altri tipi di frutta da soli o unendo comunque una banana per rendere il gelato più cremoso.

Colazione e spuntini

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INSALATA DI PASTA

Con questo caldo mangiare la pasta in maniera classica diventa sempre più difficile. Le insalate di pasta ci aiutano a rendere i primi piatti freschi e gradevoli. Questa è la nostra prima versione dell’insalata di pasta.

Ingredienti (per una persona):

75g di pasta

20g di prosciutto cotto a cubetti

30g di parmigiano

100g di pomodorini

2 cucchiaini di olio

sale q.b.

Preparazione:

Far bollire l’acqua, calare la pasta e salarla. Nel frattempo scaldare una padella e far tostare per qualche minuto i cubetti di prosciutto cotto. Sciacquare e tagliare i pomodorini e unirli in una ciotola con il parmigiano tagliato a scaglie e il prosciutto cotto. Scolare la pasta e lasciarla raffreddare, dopo di che unirla agli altri ingredienti e condirla con olio e sale. Far riposare la pasta in frigorifero per qualche ora e gustarla fredda.

Consigli:

In questa insalata starebbe bene anche della rucola o le olive a vostro piacere.

CIAMBOTTA AL FORNO

Aperitivi e Antipasti, Secondi e contorni

La ciambotta è uno dei piatti di verdure per eccellenza. Nella ricetta originale le verdure sono fritte ma noi abbiamo optato per una versione più leggera e quindi al forno.

Ingredienti (per 4 persone):

Una zucchina

Una melanzana

Una patata

Un peperone

Una cipolla

5/6 pomodorini

sale e olio q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare le verdure a cubetti. Disporle in una teglia e condire con un filo d’olio, il sale e spezie a piacere. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°.

Consiglio:

La ricetta originale di questo piatto prevede solo melanzane, peperoni e patate ma noi abbiamo voluto utilizzare anche altre verdure. Così anche voi potete utilizzare le verdure di vostro gradimento.

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RICCI AL BASILICO

La pasta al basilico ovviamente non è paragonabile alla pasta al pesto ma è un primo piatto perfetto per l’estate in quanto può essere mangiato sia appena fatto che freddo

Ingredienti (per una persona):

70g di pasta

10g di parmigiano grattugiato

10g di basilico

Aglio q.b.

Un cucchiaino di olio

Preparazione:

Mettere in un contenitore il basilico, il parmigiano, l’olio, l’aglio e un pizzico di sale. Frullare tutto con un frullatore ad immersione. Nel frattempo far bollire l’acqua, calare la pasta e salare. Unire il sugo preparato alla pasta a freddo. Evitare di farlo cuocere.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato l’aglio in polvere ma è possibile usare l’aglio normale togliendone l’anima in modo che il sapore non sia troppo aggressivo.

Fette biscottate al bicchiere

Oggi vi proponiamo una versione più moderna della solita colazione, senza però cambiare gli ingredienti. Veloce da preparare e molto gustosa, sembra proprio di mangiare un bel dolce al bicchiere.

Ingredienti (per una persona):

3 fette biscottate

1 cucchiaino di marmellata

Cocco in scaglie

Una tazza di caffè poco zuccherata

Preparazione:

Disporre sul fondo del bicchiere il primo strato di fette biscottate (spezzarle in pezzi in base alla grandezza del bicchiere). Bagnare le fette con un po’ di caffè, disporre uno strato di marmellata è una spolverata di cocco. Ripartire con lo strato di fette biscottate, bagnarle con il caffè poi di nuovo marmellata e cocco. Continuare così fino ad un ultimo strato.

Consigli:

Zuccherare il caffè a proprio piacimento, può essere utilizzato anche amaro. Se si preferisce potete unire agli stati anche della frutta secca in pezzi, darà al vostro bicchiere maggiore croccantezza.

Insalata di totano e patate

Aperitivi e Antipasti, Secondi e contorni

L’insalata di totano e patate è un’altra variante delle insalate miste che amiamo preparare in estate. Un secondo facile da preparare ma anche economico e saporito, ottimo per chi ama mangiare il pesce.

Ingredienti (per una persona):

1 totano

160g di patate

due cucchiaini di olio

sale qb

Preparazione:

Pulire il totano e tagliarlo a rondelle. Far bollire l’acqua in una pentola, calare il totano e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti. Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Bollirle in acqua stando attenti a non cuocerle troppo altrimenti si schiacceranno nell’insalata. Unire il totano e le patate e condire il tutto con olio, sale e odori a piacere.

Consigli:

Meglio non cuocere totano e patate nella stessa acqua altrimenti le patate assumeranno un colore più scuro dato dall’acqua del pesce. Al posto del totano si possono usare anche calamaro o meglio ancora polpo. Si possono utilizzare anche i totani surgelati, in questo caso preferire quelli ancora sporchi in modo da farli scongelare e poi pulirli, saranno più saporiti di quelli surgelati già tagliati.

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LINGUINE AL TONNO