L’insalata di cereali e quinoa è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso infatti proprio come quest’ultima è fresca, estiva e saporita. Il mix di cereali e quinoa è perfetto per la dieta mediterranea, ideale per i tuoi piatti sia caldi che freddi. Vi proponiamo una seconda versione con olive e pomodorini.

Ingredienti (per una persona):

70g di preparato con cereali e quinoa precotto

100g di pomodorini

20g di olive denocciolate

20g di parmigiano a scaglie

un cucchiaino di olio

sale e basilico q.b.

Preparazione:

Far cuocere il mix in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo in una ciotola unire i pomodorini e le olive tagliate a pezzetti e le scaglie di parmigiano. Una volta cotto scolare il mix di cereali, sciacquarlo sotto l’acqua corrente fredda e aggiungerlo al condimento con l’olio, il sale e il basilico e mescolare il tutto. Conservare in frigorifero per qualche ora in modo che sia fresco.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix di cereali con una cottura di soli 10 minuti poiché già precotto ma potete utilizzare il mix che più preferite. Potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto rosolati in padella.

L’insalata di cereali è quinoa è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso infatti proprio come quest’ultima è fresca, estiva e saporita. Il mix di cereali e quinoa è perfetto per la dieta mediterranea, ideale per i tuoi piatti sia caldi che freddi. Vi proponiamo una prima versione con i fagioli.

Ingredienti (per una persona):

70g di preparato con cereali e quinoa precotto

100g di pomodorini

mezza cipolla piccola

una scatoletta di tonno al naturale

100g di cannellini

un cucchiaino di olio

sale e basilico q.b.

Preparazione:

Far cuocere il mix in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo in una ciotola unire i pomodorini, i fagioli, la cipolla ben lavata, il tonno. Una volta cotto scolare il mix di cereali, sciacquarlo sotto l’acqua corrente fredda e aggiungerlo al condimento con l’olio, il sale e il basilico e mescolare il tutto. Conservare in frigorifero per qualche ora in modo che sia fresco.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix di cereali con una cottura di soli 10 minuti poiché già precotto ma potete utilizzare il mix che più preferite. Noi abbiamo utilizzato i cannellini precotti in barattolo e sciacquati, voi potete utilizzare i fagioli che più preferite o un altro legume.

Le linguine con le vongole è un piatto molto veloce e saporito che piace davvero a tutti.

Ingredienti (per 4 persone):

350g di linguine

500g di vongole

olio, sale, aglio q.b.

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

prezzemolo q.b.

Preparazione:

In una padella mettere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d’acqua in modo da farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio. Aggiungere poi le vongole e coprirle con un coperchio. Appena le vongole si aprono spegnere il gas e aggiungere una manciata di prezzemolo. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua, calare la pasta e salarla. Qualche minuto prima che sia cotta togliere le vongole dalla pentola e terminare la cottura in padella con il sugo delle vongole. Impiattare poi le linguine e aggiungere le vongole.

Consigli:

Potete utilizzare al posto delle vongole i lupini che anche se più economici sono comunque molto saporiti. Far spurgare le vongole o i lupini in acqua e sale per circa un’ora in modo da eliminare la sabbia e altri residui. Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare dei pomodorini freschi oppure qualche cucchiaio di passata di pomodoro o pelato. È possibile utilizzare l’aglio in polvere al posto dello spicchio per avere un sapore più delicato.

La pasta e ceci è un piatto che avrete sicuramente preparato tutti almeno una volta. Vi proponiamo una versione più cremosa e light in modo da poterla mangiare senza troppi risentimenti.

Ingredienti (per 3 persone):

250g di pasta

mix per soffritto (carote, cipolle e prezzemolo)

un barattolo di ceci precotti

mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di olio

sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola preriscaldata inserire una manciata di mix per soffritto e farlo rosolare per qualche secondo, aggiungere poi 750ml di acqua, mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro. Far bollire l’acqua e poi aggiungere i ceci. Cuocere qualche minuto, prelevare dalla pentola metà dei ceci e un mestolo di acqua. aggiungere a questi sale e pepe e frullare con un mixer ad immersione, abbiamo ottenuto così la crema di ceci. Nel frattempo aggiungere nei restanti ceci in ebollizione la pasta e salarla. se durante la cottura la pasta si asciuga troppo aggiungere poco alla volta dell’acqua fino a portarla a cottura. Una volta cotta (non lasciandola molto brodosa) aggiungere la crema di ceci e mescolare, lasciarne da parte un pò per decorare i singoli piatti. Aggiungere l’olio a crudo.

Consigli:

Noi abbiamo utilizzato un mix per soffritto preparato da noi e poi congelato, voi potete utilizzare le verdure fresche nella quantità che preferite. Al posto del concentrato di pomodoro potete utilizzare un cucchiaio di salsa di pomodoro oppure se preferite preparate la pasta totalmente in bianco.